11月26日からスタートする
＼5感を活用／
『自分を生きる暮らしづくり』のお話会ですが
味覚の部分で私がお話しできる内容を記しておこうかと思います。
costaはインテリアショップですが
食器も多数取り扱っています。
食器や食事をする家具や食事をする周りの環境で
お子さんの味覚を育むことが出来るとしたら？
食育がインテリアや食器に関わるとしたら興味湧きませんか？
味覚という感覚は五感のなかではたった１％の知覚しかありません。
全ての中で一番低いパーセンテージです。
しかし、私たちは味を味覚だけで判断していません。
むしろ、他の感覚を総動員して感じています。
味覚は味に対する感情の事ですが
味覚は見た目、香り、温度、硬度などが大きく影響しますし
他の感覚の言葉で表現される事が多々あります。
食レポなどでも美味しいかだけではなく、
見た目はどうか、香りはどうか、熱いか冷たいか
硬いか柔らかいかなど、いろいろな表現で伝えられていると思います。
視覚が占める割合は87％で料理の色どりや食器の見た目も
味を決める重要な要素になってきます。
毒々しく着色された食材などは、なかなか美味しいとは
結びつきにくいですよね。
カフェなどで可愛いお皿に盛りつけされて出てくると
それだけでも、美味しそうに見えます。
嗅覚が占める割合は3.5％で味覚に大きな影響を与えています。
風邪を引いて鼻が詰まると味を感じにくいと思います。
嗅覚が無ければその食材の風味を感じ取れないからです。
また、育ってきた環境などでも大きく違ってきます。
私たち香川県民はコシのあるうどんが好きだけど
九州ではコシのない柔らかなうどんが好まれています。
納豆や梅干しなんかも外国の方からするとビックリされますよね。
そして、食べる周りの環境によっても味覚は左右されてきます。
ある実験で嫌いな食材を入れたお弁当を、1日目は屋内で
2日目は屋外で食べてもらいました。
結果は屋外での方が2倍嫌いな物を食べられる量が増えたそうです。
このように味覚というのは色々な感覚や周りの環境によって
左右されることが分かります。
味覚は幼少期からの日々の食事で後天的に
おいしさの基準を作っていくんですね。
という事は
幼少期からの毎日の食事を総合的に整えてあげると
好き嫌いが減るかもしれません。
色や形、テクスチャーの違うこだわりのお皿や
口触りの良いカトラリー
座り心地のいいチェア
お母さん・お父さんの笑顔
いろいろな感覚を駆使して子供の味覚を活性化してあげましょう。
店頭に無い食器でもご相談ください。
お探しさせて頂きます。
